บรูไนดารุสซาลาม - อาหาร

อัมบูยัต (Ambuyat)

ที่มาภาพ : www.zabzaa.com/asean/อาหารประจําชาติ-บรูไน-อัมบูยัต-ambuyat

         อัมบูยัต (Ambuyat) เป็นอาหารยอดนิยมของบรูไนมีลักษณะเด่นอยู่ที่ตัวแป้งจะเหนียวข้นคล้ายข้าวต้ม หรือโจ๊กโดยมีแป้งสาคูเป็นส่วนผสมหลัก ตัวแป้งอัมบูยัตเอง ไม่มีรสชาติแต่ความอร่อยจะอยู่ที่การจิ้มกับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด เช่น ผักสด เนื้อห่อใบตองย่างหรือเนื้อทอด  ทั้งนี้ การรับประทานอัมบูยัตให้ได้รสชาติ ต้องรับประทานตอนร้อน ๆ จึงจะดีที่สุด
         ส่วนผสม
           1. แป้งสาคู                     
           2. น้ำร้อน                    
           3. น้ำ
         ส่วนผสม ปลาทอด
           1. ปลาสีขาว                            
           2. หอมแดง                             
           3. กระเทียม                            
           4. ขมิ้นสดโขลกหยาบ
           5. ขิง                                
           6. พริก                                
           7. ตะไคร้บด                           
           8. มะขามแห้ง
           9. น้ำ (2 ถ้วย)
         ส่วนผสมเครื่องเคียง
           1. หน่อ Paku                  
           2. เกลือ                                    
           3. น้ำมันพืช
           4. หอมแดง                             
           5. กระเทียมโขลก                  
           6. กุ้ง                                        
           7. น้ำ
           8. พริกแดง (หั่น) สำหรับการตกแต่ง
         วิธีทำแป้ง
           ผสมน้ำร้อนกับแป้งสาคู 4 ถ้วยน้ำนาน 10 นาทีแล้วจึงเทน้ำส่วนเกินทิ้ง
         วีธีทำปลา
           ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น นำส่วนผสมอื่นๆ ผัดเข้าด้วยกันและนำปลามาคลุกเคล้าจนสุก
         วิธีทำเครื่องเคียง
           ผัดส่วนผสมที่โขลกอย่างดีในน้ำมันที่ร้อนจนหอมเพิ่ม เกลือ น้ำ ตกแต่งด้วยพริกแดง